Fläskfilegryta med rosmarin och dijon serverade med vitlöksdoftande bakpotatisklyftor

Hej!
Igår blev det en fläskfilégryta som jag smaksatte med dijonsenap, vitt vin och rosmarin. Till detta klyftpotatisar gjorda på bakpotatisar.
Ikväll ska vi ha lite grillbuffe med goda vänner då det ska grillas kött, korv, majskolvar och till detta en ljummen potatissallad med färskpotatis, sparris, rödlök mm. Bilder och recept på detta kommer under morgondagen..Jag vet även att det kommer vara lite goda såser, bröd och efterrätt som jag ska försöka få recepten på...Alltid trevligt att dela upp det lite och äta massa gott tillsammans!

Här kommer receptet på fläskfilégrytan

500- 600 gram fläskfile
1-2  gula lökar beroende på storlek
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl matlagningsgrädde/grädde

11/2  dl vitt vin
1 köttbuljong

1-2  msk dijon senap
1/2 dl parmesanost

en knippe färsk rosmarin

Börja med att klyfta potatisarna och lägg på en plåt. Ringla över olja och flingsalt ( jag valde vitlöksolja och vitlöksflingsalt). Ställ in i ugnen på 200-225 grader i 40-50 min.

Skär köttet i skivor och hacka löken och vitlöken. Fräs detta i en gryta och krydda med salt och peppar. Rör ner grädden, vinet, osten, senapen, rosmarinen och buljongtärningen och låt småputtra i ca 10 min. Red av grytan med lite mjöl (1 msk) och vatten (1/2 dl ). Låt puttra ett par minuter så den inte får någon mjölsmak. Smaka av med eventuellt mer peppar och salt. Gör en god grönsallad till middagen!

 

Varma mackor med chevré,skinka,tomat,rödlök och vitlök

Hej!

Till lunch idag blev det en snabb och enkel rätt, varma smörgåsar med grönsallad och dressing. Dessa blev med ört och vitlöksost, en klick chevre, skinka, rödlök och tomat, sen toppades de med lagrad brännvinsost. De blev riktigt smarriga . Det bästa med varma mackor är att man kan ta det man har hemma; allt från överbliven köttfärsås till salami.

Nu håller jag på och förbereder inför kvällens middag (ibland känns det som att man inte gör annat än att stå i köket, vilket jag iofs älskar )

Ikväll blir det fläskfilé på menyn....recept och bilder kommer imorgon. Då ska det även grillas här hemma med några goda vänner, sen måste man ju kolla in brasan oxå!

Ha det gott!!!!

Småplock med kex och ost

Hej!
Efter ett par dagar i Stockholm och på matmässa på Gastronord är man återigen hemma med ett par kassar med massa smått och gott. Det finns en uppsjö av mat! Fick med lite goda kex och knäckebröd så igår kväll blev det lite småplock. Nya knäckebröd från Polarbröd och smaksatta kex från tuc. Dessa var små som en liten tugga och passar perfekt till mingelmaten.

På återseende!

Torsdagens rätt; Broccolisoppa med nybakat bröd

Imorgon blir det en soppa i matkassen, till detta ett bake off bröd. Men jag valde att baka lite egna surdegsbaguetter till soppan idag.

Tor: Broccolisoppa med grov baguette

Du behöver:

4 potatisar

½ purjolök

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

300 gram broccoli

1 dl crème fraiche

Grov baguette

 Salt och peppar.

Tillagning:

Börja med att skala potatisen. Skär potatisen och purjolöken i skivor/bitar. Fräs potatisen och purjolök i lite matfett 2-3 min. Häll i vattnet och buljongtärningen. Låt sedan soppan koka upp. Dela broccolin i mindre bitar och lägg ner i soppan. Låt den sedan koka i 10-15 min tills potatisen har blivit mjuk. Mixa soppan för att få en slät soppa. Tillsätt crème fraichen.  Smaka av med peppar och salt. När soppan kokar baka bake off brödet i ugnen.

Såhär fina blev surdegsbaguetterna!

Onsdagens rätt; helstekt fylld kyckling med couscoussallad

Hej!
Onsdagens rätt blir en helstekt kyckling fylld med lime, lök och äpple. Till detta en couscous sallad med rödlök, tomater och fetaost.

Helstekt kyckling med Couscoussallad

Du behöver:
1 Kyckling
1 Äpple
½ Citron
1 gul lök
Couscous
1 paket Körsbärstomater
1 paket Fetaost
1 Rödlök

Tillagning:

Börja med att Sätta ugnen på 200 grader. Gnid in kycklingen med salt och peppar och lite paprika krydda. Lägg den sedan
i en smord ugnssäker form. Pressa den halva citronen över kycklingen. Hacka sedan citronen, äpplet och löken i lite större bitar och fyll kycklingen med dessa. Ringla över lite smör/olja på kycklingen.

Stek i ugnen ca 1 timme. Under tiden förbered couscoussalladen genom dela tomaterna, hacka fetaosten och skiva rödlöken. När kycklingen börjar bli färdig är det dags att koka couscousen enligt anvisningar på förpackningen med 1 kycklingbuljong och lite olja. När couscousen kokat färdigt; blanda den med tomaterna, fetaosten och rödlöken. Smaka av med lite flingsalt om ni har. Man kan med fördel ringla över lite olivolja på couscoussalladen innan serveringen.

Tisdagens rätt; Fisk med smak av dill och vinäger med pressad potatis

Tis: Fisk i ugn med pressad potatis och morötter

Du behöver:

1 kg potatis
800 gram torskfilé
½ tsk salt
1 krm peppar
½ purjolök
1 paprika
 ½ dl riven ost
1 burk smaksatt crème fraiche med dill och vinäger
4 morötter

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och koka potatisen.
Skiva purjolök och paprika och lägg i en ugnsfast form, Lägg fisken över grönsakerna. Salta och peppra. Lägg på den smaksatta crème fraichen och den rivna osten. Gratinera i mitten av ugnen i ca 25 min. Servera med pressad potatis och rivna morötter.

Såhär duktiga var mina barn på att hjälpa till. Den ena ordnade potatisen och den andra morötterna!

Måndagens rätt; grekiska biffar med ugnsbakade citronklyftpotatisar med tzatziki och grönsallad

Mån: Grekiska köttbullar/biffar med ugnsbakade citronklyftpotatisar och tzatziki

Du behöver:

1 kg potatisar
½ citron, (saften av den)
1 Gurka
1 burk matlagningsyoghurt
 2- 4 vitlöksklyftor (1-2 i tzatzikin och 1-2 i biffarna)
1 Lök
1 ägg
4 msk ströbröd
4 msk vatten
2- 3 krm Spiskummin
3 krm oregano
2 vitlöksklyftor
600 gram Nötfärs
1 Salladsblandning

Tillagning:

Börja med att sätt ugnen på 225 grader. Skala sedan potatisen och skär den i klyftor och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivoljan och strö på lite salt. Pressa den halva citronen över. Sätt in i ugnen i ca 40 min. Fortsätt sedan med biffarna och blanda färsen med riven lök, kryddor, ägg, ströbröd och vitlök. Forma till biffar alt köttbullar. Gör gärna en liten provköttbulle för att smaka av kryddsättningen. När biffarna steks gör ni tzatzikin.

 

Tzatziki

1 burk matlagningsyoghurt
1-2 vitlöksklyftor
½ krm salt
1/2 krm peppar
½ gurka

Riv gurkan på rivjärn och pressa ut vattnet. Blanda samman med matlagningsyoghurten och tillsätt pressad vitlök, salt, peppar och gurkan. Smaka av och låt stå i kylen tills servering.

Gör en grönsallad med gurka till måltiden.

Pastasås med kassler,broccoli, champinjoner och currypasta

Hej!
Idag blev det en enkel pastasås med bandspagetti till lunch och till detta en grönsallad med gurkstavar.

Till pastasåsen behövs:

400 gram kassler ( Jag tycker om icas vinmarinerade)

1 burk creme fraiche

1 dl mjölk

2 tsk grön currypasta

1 grönsaksbuljong eller köttbuljong

4-6 champinjoner

1 färsk broccolibukett

lite soja för färgens skull

smaka av med peppar och eventuellt mer salt.

Börja med att strimla/hacka champinjonerna, kasslern och dela broccolin i mindre bitar. Stek i stekpanna i några minuter och tillsätt sedan mjölk, creme fraiché, grönsaks/köttbuljong och grön currypasta. Låt puttra medans pastan kokas. Gör en god grönsallad att servera till. Smaka av med mer salt och peppar.
Denna rätt kan man lägga i vad man önskar, såsom paprika, mini majs, lök mm efter tycke och smak. Vill man ha en starkare sås tillsätter man mer currypasta.

Ha en trevlig lördagskväll!!

Stekt fisk med färskpotatis och smögensås

Hej!

Idag blev det färsk fisk här hemma, stekt flundrafilé. Finns det något godare! Till detta hade vi färskpotatis och en smögensås med en touch av parmesan och vitlök. Med tomat,avocado och spenatsallad.
Jag testade blå bands kryddmix fiskgratäng smögen till såsen som jag blandade med en burk creme fraiche smaksatt med parmesan och vitlök,och en skvätt vin. Vilket blev himla gott!!Snabbt och enkelt!

N.Y

Hej!

Då var man hemma efter några trevliga och intensiva dagar i New York där jag njutit av sommarvärme, god mat och trevliga utflykter!
Det fanns helt underbara restauranger och även många snabbmatställen.
 Det vi märkte var hur svårt det var att hitta bra frukostar.
Första morgonen såg ut såhär;

Det som är skrämmande är att det var billigare att ta med pommes än utan....men vem vill ha pommes till frukost??Där gick min gräns..Det vi fann sen var bagels och givetvis starbucks med sitt underbara kaffe!!!

Vi hittade en mysig affär som sålde choklad och helt underbara macarons (dock ej som frukost =)   )

Vilken upplevelse att vara i New York!

Imorgon kommer det börja dyka upp recept här igen!

Fredagens rätt; Pepparstekt skinkstek med ugnsrostade kvisttomater

Idag kommer även fredagens rätt in då jag åker till N.Y imorgon så det blir lite tyst på bloggen några dagar.

Fre: Pepparstekt skinkstek med potatisgratäng och ugnsrostade kvisttomater

Du behöver:

Skinkstek

Potatisgratäng

kvisttomater

3 msk Peppar

Salt

Olivolja

Tillagning:

Börja med att stek skinksteken runt om i stekpanna. Peppra och salta steken runt om, alt rulla den i peppar på en tallrik (3msk svartpeppar). Lägg steken i en ugnsfast form och stek i ugnen i ca 45 minuter i 175 grader. För bästa resultat stick in en köttermometer. När köttet är 85 grader är det genomstekt. Låt köttet kallna, skär i tunna skivor.

När gratängen görs i ugnen; lägg även in kvisttomaterna med kvisten kvar på ett fat. Lägg på lite salt och ringla lite olja över dem. Låt stå i ugnen ca 10-15 min.

Torsdagens rätt; Pasta carbonara

Pasta carbonara

Du behöver:

2 pkt Bacon

2 st ägg

½ dl matlagningsgrädde

1-2 krm salt

1- 2 krm peppar

100 gram riven ost

1-2 finhackade vitlöksklyftor alt pressade.

Pasta 

Tillagning:
Börja med att koka pastan och koka upp vattnet till broccolin. Skär baconen i bitar och stek i stekpanna tillsammans med vitlöken. Koka broccolin. Blanda sedan samman äggula, grädde, salt och hälften av osten. Rör ner baconen och äggblandningen i den kokta spaghettin och rör om till en krämig konsistens. Strö över resten av osten och smaka av med peppar.

Onsdagens rätt; lax i ugn med potatis och kall sås

Lax i ugn med potatis och kall sås, citron och rivna morötter

Du behöver:

4 portionsbitar Lax

1 kg Potatis

3 dl gräddfil

½ Rödlök

 5 st Morötter

1 pkt dill

1 Citron

2 msk Tomatpure/chilisås/sweet chili

1 krm Peppar

1- 2 krm Salt

Tillagning:
Börja med att skala och koka potatisen.  Sätt sedan ugnen på 200°C. Lägg fisken i en smörjd form. Krydda med salt, peppar och en halv pressad citron. Strö lite dill över fisken och sätt in i ugnen i ca 20 min. Under tiden riv morötter och gör en kall sås.

Kall sås: Blanda samman gräddfil,saften från ½ citron, ½ hackad rödlök och resten av dillen. Tillsätt 2 msk tomatpure (eller sweet chili om ni har hemma för lite extra smak) och smaka av med peppar och salt.  Om ni har majonäs hemma tillsätt gärna ett par matskedar för extra god smak.

Tisdagens rätt: Skink- och broccolipaj med grönsallad

Skink- och broccolipaj med grönsallad

Du behöver:

 400 gram Kassler

200- 300 gram Broccoli beroende på tycke och smak

1 Gurka

½ rödlök

1 Salladsmix

 3 dl Mjölk

3 st Ägg

150 gram Ost

1 krm peppar

1 krm salt

Tillagning:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

1 krm salt

150 g margarin

 1-2 msk iskallt vatten

Lägg alla ingredienserna till pajskalet i en bunke/ plastpåse, knåda till en deg. Tryck ut degen i pajformen. Värm ugnen till 200 grader. Förgrädda pajskalet i 15 minuter. När jag gör paj brukar jag använda flytande margarin och göra degen i en plastpåse, där jag häller i alla ingredienser och stänger påsen och knådar sen, på så sätt slipper man kladdiga händer och en massa disk.
Skär broccolin i små buketter och koka i 2-3 minuter under tiden skär kasslern i små bitar/tärningar. Lägg i skinkan och broccolin i det förgräddade skalet.
Blanda ägg, mjölk och osten i en bunke. Tillsätt salt och peppar. Häll blandningen över pajen. Grädda i ugnen ca 35-40 minuter (tills pajen stelnat).
När pajen är i ugnen; hacka gurka , lök och blanda med salladen.

Choklad macarons med choklad och limoncello ganache

Macarons

Jag har länge tänkt på att testa att baka dessa, men inte riktigt vågat för man hör överallt hur svåra de är att göra. Jag kan hålla med om att det är många moment och många saker som kan gå fel men även om de inte blev helt perfekta så blev de grymt goda! Och visst ska det synas att de är hemmagjorda? De smakade extra gott till en kopp espresso!

Rödvinsreduktion och potatisgratäng med brie

Hallå!

Måndag och helgen snart över och arbetsdag i morgon, men för min del är det bara två arbetsdagar och sen lite semester igen för jag ska åka till New York!! Jag hoppas på att kunna inhämta lite ny inspiration på matfronten då det ska finnas många trevliga restauranger där.

Jag tänkte delge er recepten/ingredienserna i gratängen och rödvinsreduktionen från gårdagens middag!
Gratäng:
8-10 stora potatisar
1 burk skånemejeriets ostcreme med pepparsmak
1/2 dl grädde
100 gram brieost
peppar
salt

När jag gör gratäng kokar jag alltid upp allt i en gryta, detta för att det går snabbare med tillagningen och för att du lätt kan smaka av om du fått i lagom mängd salt och peppar. Sen häller jag upp dem i form/formar och gräddar i 200 grader i ca 40-50 min. Denna gången toppade jag gratängen med lite skivad brieost som var väldigt gott och som även såg fint ut =)

Rödvinsreduktion:
3 dl vin
1/2 dl vatten
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
3 msk köttfond

Börja med att hacka löken grovt och lägg alla ingredienser i en gryta och koka upp, låt stå och småputtra tills middagen är klar.Sila bort löken. Smaka av med eventuellt lite mer fond och en liten nypa socker/honung.

Till detta är det gott med baconinlindade sparrisar