Onsdagens rätt; Grönsaksstuvning med korv

Du behöver:

2 morötter
4 potatisar
1/2 blomkålshuvud
1/2 broccolihuvud
100 gram sockerärtor
2 grönsaksbuljonger
2 ½ msk mjöl
2 dl mjölk (kan behövas spädas lite mer)
1 dl matlagningsgrädde
2 msk matfett
600 gram Korv

Tillagning:

Börja med att skala potatisen och morötterna. Tärna potatisen och moroten i mindre bitar. Dela blomkålshuvudet och broccolin i mindre buketter.  Koka upp vatten med en buljongtärning (Det ska vara så mycket vatten så att grönsakerna precis täcks).Lägg i grönsakerna och låt dem koka tills de är mjuka (ca 10 min) Under tiden gör du en stuvning genom att smälta 2 msk fett i en gryta och tillsätta mjölet.  Häll sedan i mjölken och tillsätt 1 grönsaksbuljong.

Om stuvningen blir för tjock, späd med lite grönsaksvatten. När grönsakerna blivit mjuka, häll av vattnet och lägg ner grönsakerna i stuvningen. (tillsätt sockerärtorna de sista minuterna) Smaka av med peppar och salt. Servera med stekt korv

Tisdagens rätt; fläskpannkaka med lingoncoleslaw

Ingredienser

3 dl mjöl
6 dl mjölk
4 st ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk strösocker
300 gram Fläsk
3 msk smör/margarin
1 dl Lingonsylt
500 gram vitkål

Tillagning: Sätt ugnen på 225º. Vispa mjölet med hälften av mjölken. Tillsätt äggen, saltet, socker och det sista av mjölken. Skär fläsket i tärningar och stek. Smörj en långpanna och strö ut fläsket eller ta en stor ugnsfast form. Häll på smeten och grädda i mitten av ugnen i 20-25 min tills den har stannat och fått en fin färg. Serveras med lingoncoleslaw.
Lingoncoleslaw: Riv vitkålen på rivjärn eller med osthyvel, blanda i lingonsylten

Måndagens rätt; Persiljejärpar med potatis, blomkål och broccoli

Du behöver:
Biffar

600 gram blandfärs
1 dl ströbröd
1 dl mjölk 1 gul lök 1 ägg 1 dl persilja 1 tsk salt 2 krm peppar Tillbehör: 1 kg potatis  ½ broccolihuvud ½ blomkålshuvud Lingonsylt Sås: 2 dl mjölk 1 dl vatten 1 köttbuljong 1 dl matlagningsgrädde 1 -2 tsk lingonsylt. Peppar Salt Tillagning: Börja med att skala och koka potatisen. Låt ströbrödet svälla i mjölken en stund. Riv eller hacka löken fint. Blanda sedan alla ingredienser till färsen. Rör den smidig och forma till äggstora avlånga järpar. 2. Stek järparna i lite matfett tills de är fint bruna. Gör sedan såsen genom att koka upp vatten, mjölk, grädde och köttbuljong. Red av såsen. Smaka av med peppar och salt, och lite lingonsylt. Koka blomkål och broccoli i saltat vatten

Torsdagens rätt; Potatis och purjolökssoppa med knaperstekt bacon

Du behöver:

1 purjolök

600 gram potatis

2 st grönsaksbuljong
10 dl vatten
2 krm peppar
Salt
2 pkt bacon
Bake off bröd
Crème bonjour
2 tomater

Tillagning:

Börja med att skala och hacka potatisen. Ansa purjolöken och hacka/skiva. Fräs den hackade purjolöken i matfett tills den blivit mjuk, tillsätt vatten, buljong och potatis och låt koka 10-15 min (tills potatisen blivit mjuk). Under tiden; skär baconen i mindre bitar och stek dem knapriga. När soppan är klar tar du och mixar den med en stavmixer och smakar av. Eventuellt kan man behöva späda med lite vatten så att man inte får en pure istället för soppa . Om man inte vill eller har möjlighet att mixa soppan smakar den minst lika gott utan att mixas. Toppa soppan med baconen.

Under tiden soppan kokar, gör bake off brödet i ugnen på 200 grader i ca 10- 15 min, servera med crème bonjour och skivad tomat.

Onsdagens rätt; fiskgratäng med smak av räkor,citron och dill

Du behöver
1 msk citronsaft
2 msk dill
400 gram fisk
1 pkt räkor i lag
1 fiskbuljong
1 ägg
3 cm purjolök
900 gram potatis
4 dl mjölk ( till mos och stuvning)
100 gram riven ost
1 dl matlagningsgrädde
1 ägg
Ärtor

Tillagning:

Börja med att skala och koka potatisen (dela den i mindre bitar). Sätt på ugnen på 200 grader. Strimla purjolök och lägg i mitten av en ugnsfast form . Lägg på fisken, peppra och salta lätt och ställ in i ugnen i 10-15 min.

Börja sedan med stuvningen som ska vara över gratängen. Smält 2 msk fett i en gryta och tillsätt 2 msk mjöl, vispa runt och tillsätt 2 dl mjölk och 1 dl matlagningsgrädde.
Tillsätt 1 fiskbuljong, 1 krm peppar,1 msk pressad citronsaft och 2 msk dill. Låt småputtra några minuter under omrörning. Hacka räkorna i mindre bitar och tillsätt i stuvningen. Smaka av utifall ni önskar lite mer salt.

När fisken tas ut ur ugnen, höj då ugnstemperaturen till 225 grader.

Gör moset genom att mosa/vispa med elvisp och tillsätt ca 2 dl mjölk, 1 äggula, 2 msk matfett, peppar och salt efter tycke och smak.

Klicka ut moset runt om fisken och häll stuvningen över fisken. Riv lite ost över stuvningen och sätt in i ugnen tills moset fått fin färg.

Koka ärtor att servera till måltiden.

Tisdagens rätt; Timjandoftande kyckling med ugnsrostade grönsaker och tomatsallad

Du behöver:
600 gram kycklingfilé
1 hönsbuljongtärning
1,5 dl matlagningsgrädde
½ dl vatten
½ dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 krm svartpeppar
2 tsk dijonsenap
1 msk färsk timjan

1 rödlök
4 tomater
1 palsternacka
3 morötter
600 gram potatis

Tillagning:
Börja med att skrubba/skala potatisen och skala morötterna och palsternackan. Dela/ klyfta potatisen, morötterna och palsternackan. Lägg i en ugnsfast form och ringla över lite olja, salt och gärna lite timjan. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 30-40 min (rör gärna runt någon gång).

Fortsätt sedan med att dela kycklingfiléerna i stora bitar.  Bryn dem i stekpanna. Vispa samman vatten, grädde, smulad buljongtärning, senap, timjan och vetemjöl. Häll det i pannan. Koka kycklingen i såsen under lock, ca 10- 15 min. smaka av med eventuellt lite mer salt.Strö över lite färsk timjan vid servering.

När kycklingen puttrar gör tomatsalladen genom att dela tomaterna i mindre bitar, hacka rödlöken och blanda i en skål. Tillsätt 2 msk olja och 1 msk vinäger. Smaka av med peppar och salt (har ni örtkrydda provencale hemma ta gärna lite av den i salladen)

Måndagens rätt; Köttfärssås med smak av tomat och basilika

 

 

Du behöver:

600 gram blandfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk tomatpure/ketchup
1 pkt krossade tomater
pasta enligt anvisningar
1 köttbuljong
8 färska champinjoner ( Hade en paprika som jag tillsatte också)
1 Smaksatt crème fraiche tomat och basilika
4 morötter
Hacka löken, och skiva champinjonerna Fräs färsen, löken och champinjonerna och fräs till köttet är genomstekt. Tillsätt vitlöksklyftan, krossade tomater, köttbuljong, tomatpuré och crème fraichen. Om ni har tillsätt gärna en skvätt rött vin i köttfärssåsen för smakens skull. Låt koka i 15-20. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningar, skala och riv morötter till måltiden.

Torsdagens rätt; Fisksoppa med aioli och nybakat bröd

 

Du behöver:

·         4-5 potatisar

·         1 liten purjolök

·         1 msk matfett

·         1 vitlöksklyfta

·         7-8 dl vatten

·         3 msk tomatpuré

·         2 fiskbuljongtärningar.

·         400 gram fisk

·         300 gram räkor

·         1 liten squash

·         1-2 krm salt

Aioli

1 vitlöksklyfta
2 äggulor
1 dl olja
1 krm salt
½ tsk vinäger (kan uteslutas)

·         Bake off bröd

Tillagning:

Börja med att skala och skära potatisen i tärningar. Ansa och skär purjolöken i skivor.
Fräs potatis och purjolök i lite matfett i några minuter. Späd med vatten och tillsätt tomatpurén och fiskbuljongen. Låt sjuda i 15 minuter. Starta ugnen till bake off brödet; 225 grader i 10-15 min.

Skär fisken i tärningar och skölj och skär squashen i tärningar. Tillsätt fisken och squashen och låt sjuda 5 minuter. Smaksätt med salt och avsluta med att tillsätta räkorna den sista minuten.

När soppan sjuder; passa på att göra aiolin till soppan/brödet (kan både klickas i soppan och användas till att doppa brödet i efter tycke och smak). Pressa vitlök i en skål, vispa ner äggulorna och vispa sedan ner oljan droppvis.  Smaka av med salt och vinäger.

Onsdagens rätt; ugnsfylld falukorv med potatismos och rivna morötter

Du behöver:

·         600 gram falukorv

·         1 kg potatis

·         150 gram ost

·         1 äpple

·         1 rödlök

·         2 ¼ dl mjölk

·         Tomatpuré

·         Senap

·         Peppar

·         Salt

·         4 morötter eller tomater

Tillagning:

Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka.

Ta fram korven och skär skåror i den. Skiva löken och äpplet och fyll skårorna med. Lägg på tomatpuré/ketchup och senap på korven. Strö över riven ost. Ställ in i ugnen på 200 grader i 20-30 min.

Under tiden korven är i ugnen gör klart moset genom att mosa potatisen (gärna i en potatispress för att slippa klumpar) och tillsätt mjölken. Smaka av med peppar, salt och eventuellt lite smör.

Riv morötter och servera till måltiden.

Tisdagens rätt; Canneloni med spenat och ricottafyllning

canneloni med spenat och ricottafyllning

Du behöver:

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 150 g färsk bladspenat
• 1 msk olivolja
• 1 burk ricotta ost
• salt och peppar
• 1 msk torkad oregano eller timjan (gärna färsk om ni har det)
• 200 g färska lasagneplattor
• 1 burk krossade tomater med oliver
  1 dl riven ost
• Grönsallad och 3 tomater, rödlök
  

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 225ºC.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Fräs lök, vitlök och spenat i oljan så att det mjuknar och vätskan kokar in. Ta stekpannan från värmen och rör ner ricotta osten. Smaksätt med kryddorna.
4. Häll knappt hälften av de krossade tomaterna i en ugnssäker form.
5. Ta och lägg lite ost och spenatfyllning i varje lasagneplatta och rulla ihop dem och lägg i formen med skarven nedåt.
6. Häll resten av de krossade tomaterna över rullarna och strö på den rivna osten.
7. Sätt in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
8. Gör salladen, bestående av sallad, tomat, rödlök.

Måndagens rätt; Biff a la Lindström med potatis, sås, blomkål och morötter

Hej!
Nu är det dags för ännu en vecka med matkassen!
Vi börjar veckan med biffar =)

Du behöver:

·         600 gram Blandfärs

·         ½ burk Kapris

·          2 rödbetor

·         10 skivor Ättiksgurka alt 1-2 msk bostongurka

·         1 gul lök.

·         ½ dl ströbröd

·         1 tsk salt

·         1 krm peppar

·         ½ dl mjölk

·         1 blomkålshuvud

·         2 morötter

·         1 kg potatis

·         1 köttbuljong

·         1 dl vatten

·         2, 5 dl matlagningsgrädde

·         1 dl mjölk

Tillagning:

1.      Börja med att skala och koka potatisen. Förbered och skala morötterna.

2.      Blanda skorpmjöl och mjölk. Låt svälla väl.

3.      Hacka gurka, kapris och lök fint. Skala rödbetorna och riv fint på rivjärnet.

4.      Blanda köttfärs, salt, kryddor, rödbetor, ättiksgurka, kapris och lök ( eller riv löken fint på rivjärn). Tillsätt det svällda skorpmjölet. Blanda allt väl.

5.      Forma till biffar och bryn dem i stekpanna ca 4- 5 minuter på varje sida. Börja med högre temp för att få lite färg och sänk den sedan så att de blir genomstekta.

6.      Späd skyn i stekpannan med vatten och sila i en gryta. Tillsätt köttbuljong, mjölk och grädde (om man har ättiksgurka hemma är det gott med ett par tsk spad i såsen). Smaka av med peppar och salt och red av såsen. Låt småputtra en liten stund. Koka blomkålen och morötterna i saltat vatten.