Gräddbullar

Nu har jag och barnen bakat lite gräddbullar inför gästerna som kommer på torsdag då det blir lite klädparty här hemma. Får bara hoppas att resten av familjen kan hålla fingrarna i styr så att det finns några kvar tills dess....då de är försvinnande goda!

Recept kommer under morgondagen!

Crépes med bacon och champinjonfyllning

Ikväll har det steks pannkakor här hemma för fullt.

Visste ni att pannkakan är en av de vanligaste maträtterna i Sverige? Vanligast serverad efter en tallrik ärtsoppa och då gärna på en torsdag. Men här hemma blev det ingen ärtsoppa och inte är det torsdag heller! Vi valde att fylla våra pannkakor istället och göra "franska" crepes.

Recept för fyra personer :

Pannkakssmet:

• 2½ dl vetemjöl  
• 6 dl mjölk
• 3 st ägg
• 2 msk smör
• 1/2  tsk salt

Bacon och champinjonfyllningen:

200 gr bacon
100 gr champinjoner
2dl mjölk
1/2 dl grädde (går att byta ut mot mjölk)
1 köttbuljong
3 msk mjöl.

Börja med att steka pannkakorna. Hacka sedan champinjonerna och baconen och fräs dem i en gryta. Strö över mjölet, rör om och tillsätt mjölken och grädden. Tillsätt köttbuljongen och låt puttra ett par minuter. Smaka av med eventuellt lite peppar och salt.
Lägg lite fyllning på en pannkaka och rulla alt vik ihop. Lägg dem i en ugnsfast form och riv över lite ost och grädda i ugnen på 225 grader tills osten fått lite fin färg. (Perfekt mat att förbereda och bara värma på)

Fyllningen är även god att göra med räkor eller kräftstjärtar och då byta ut baconen och champinjonerna mot detta. Och då använda fiskbuljong och gärna lite hackad dill och en gnutta pressad citron i.

Servera gärna med en grönsallad.

Kräftpastasås med ruccola, fetaost och tomater

Hej!
Här kommer ett snabblagat recept som man snabbt lagar till efter en lång arbetsdag som idag =)

Recept

Koka pasta enligt anvisningar. Koka upp en burk krossade tomater med 1 vitlöksklyfta och 1/2 pkt frusen dill. Låt småputtra 5 min. Tillsätt sedan 1/2 dl grädde och en burk kräftstjärtar. Smaka av med salt och peppar. Toppa måltiden med lite fetaost, tomater och ruccola.



Recept på fläskfilégrytan med ölkorv och syltlök

Hej!

Då var det söndag igen och snart en ny arbetsvecka på gång. Tänkte delge er receptet på fläskfilégrytan vi gjorde i fredags.Väldigt god och passar utmärkt att förbereda dagen innan och bara att värma på.

Fläskfilegryta

600 gram fläskfile
2 ölkorvar (gärna vitlökssmak)
1/2 paprika
150 gram champinjoner
1/2 purjolök
1 burk creme fraiche med valfri fetthalt
2 dl vatten
1 köttbuljong
4 msk syltlök
smaka av med peppar och salt

Tillbehör: en god sallad,  extra syltlök och cornichons (smågurkor)

Tillagning:
Dela fläskfilén i mindre bitar och skiva ölkorven. Hacka purjolök, paprika och champinjoner. Fräs köttet, löken,champinjonerna, paprikan och ölkorven. Tillsätt vattnet och köttbuljongen och låt småputtra i ca 30 min.Tillsätt creme fraiche och syltlök och låt sjuda i ca 10 min.
Servera med en god sallad, extra syltlök och cornichons. Till detta serverade jag ugnsrostade potatisar och morötter med pressad vitlök och olja. Fungerar lika bra att äta tillsammans med en god pastasort t.ex. tagliatelle.

Fläskfilégryta med ölkorv, syltlök och cornichons med vitlöksdoftande ugnsrostad potatis

Ikväll blev det en smakrik fläskfilégryta, ugnsrostad potatis och morötter med vitlökssmak. Till detta en god sallad och tillbehör som syltlök och cornichons.

Recept på detta kommer upp under morgondagen

Trevlig fredagskväll på er!

Bullbak med smaker av kanel, kardemumma, vanilj och mandelmassa

I eftermiddags passade jag och barnen på och baka lite. Jag tycker det är himla gott att ha riven mandelmassa i bullarna och göra lite olika smaker. Idag blev det längder och snurror. Några med kanel, några med vanilj och några kardemumma.

Perfekt att ha i frysen inför oväntat besök =)

Fisk i ugn på en bädd av champinjoner, lök och paprika med pressad potatis

Hejsan!

Ikväll tänkte jag tipsa om en lättlagad fisk i ugn med pressad potatis.

Till måltiden behövs för 4 pers:

4 portionsbitar/block torskfile eller hokifilé (600gram)

1 gul lök

150 gram champinjoner

1/2 paprika

1 dl mjölk

1 dl grädde

2 tsk torkad dragon

3 msk dill

1/2 citron

1 tsk salt

1 krm peppar

4- 6 skivor ost

Börja med att hacka champinjoner, lök och paprika. Fräs dem i stekpanna.

Lägg de frästa grönsakerna i en ugnsfast form och lägg på fisken. Pressa en halv citron över fisken och salta,lägg på dill, dragon, peppar och ost. Häll på grädden och mjölken.

Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 20 min. Servera med pressad potatis och lite rivna morötter

Kycklingspett med ris, jordnötssås och sweetchilisås.

God kväll!
Snart är det dags att kolla in halv åtta hos mig men innan dess tänkte jag tipsa om dagens måltid som blev kycklingspett serverade med ris och två olika sorters såser, en jordnötssås och en sweetchilisås.

Marinera den smalt skurna kycklingfilén ( ca 600 gram till 4 pers) i olja och sweetchilisås med smak av vitlök i 3 timmar (3 msk sweetchili och 3 msk olja) . Trä sedan kycklingen på spett och lägg på ugnsgaller och grilla i ugnen (tänk på att ha en plåt under som tar upp fettet som annars droppar ner) på 225 grader i ca 15 min ( brukar vara klara när riset är kokat, enligt anvisningar på förpackningen).

Detta serveras gärna med en jordnötssås eller en sweet chilisås.

Sweet chilisås

3 dl gräddfil

2 msk sweet chilisås (gärna med vitlökssmak).

peppar och salt.

oooey gooey brownies

Då var det måndag igen. Helgen har rusat förbi. Igår passade jag på att baka lite. Jag har väldigt länge tänkt att jag skulle baka en supergod kaka som en vän bakade för ett tag sen. Jag kan säga att det tog ett bra tag att göra den..men med tanke på ingredienserna kunde den inte bli annat än god =)

Det jag bakade var Oooey gooey- Brownies

 Recept Oooey gooey brownies

Till brownie botten behövs:

120g Smör
100 Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad alt mörk choklad
150g grovt hackade Marshmallows
1 burk kondenserad mjölk som kokas till kolasås (Dulce de Leche, gör man genom att koka burken med kondenserad mjölk på svag värme i 3 timmar, burken ska svalna innan den öppnas)

Chokladtryffelkräm
250 gram mörk choklad
1,5 dl Vispgrädde

Gör så här
Smält smöret och chokladen till brownie botten i ett vattenbad. Rör ner socker, vaniljsockret och äggen. Tillsätt mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda till en jämn smet. Bred ut smeten i en smord mindre plåt, ca 20×30cm.. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 min.

Ta ut kakan ur ugnen och häll över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret smälta. Bred ut kolasåsen över marshmallow lagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över kolasåslagret

Barnens önskemål- fylld falukorv med potatismos

Barnen fick bestämma lunch idag och då blev det ugnstekt falukorv med potatismos.
Jag tycker det är gott att fylla falukorven med äpple, lök och ost. Det är gott att lägga lite extra av fyllningen bredvid som tillbehör.
Enkelt snabbt och gott.

Trevlig lördagskväll på er=)

Recept Cambozolafylld kycklingfilé med ugnsrostade sparrispotatisar och grönsallad

Hej!
Hoppas ni har en bra lördag. Snön yr utanför fönstret och vi sitter inne och myser och tittar på film.

Tänkte delge er gårdagens recept =)

cambozolafylld kycklingfilé

Ingredienser:

4 kycklingfileér
1 burk gourmet creme fraiche med smak av conjak och kantarell
2 msk kycklingfond
1 dl vitt vin
100 g cambozolaost
900 g sparris potatis eller vanlig

En god grönsallad =)

1. Börja med att skrubba potatisen väl och dela dem i halvor. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över lite olja och strö lite salt på dem.
2. Skär skåror i kycklingfilen och tryck ner skivor av cambozolaosten.

3. Blanda samman creme fraiche, fond och vinet.
4. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och häll över såsen av creme fraiche.
5. Ställ in potatisen i ugnen och kycklingen.
6. Grädda i ca 45 min i 225 grader.

Servera med en god grönsallad.

Cambozolafylld kycklingfilé med ugnsrostade sparrispotatisar och grönsallad

Nu är det slut på veckan, det är dags för fredagsmys =)

Kvällens mat blir en cambozolafylld kycklingfilé i en kantarell och konjaks sås.

Recept på detta kommer under morgondagen.

Trevlig fredagskväll på er.

Grönsaksstuvning med köttbullar och korv. Serveras med nykokta rödbetor.

God kväll!

Idag tänkte jag tipsa om en grönsaksstuvning serverad med korv och köttbullar. Till detta är det gott med nykokta rödbetor.

Det här är en sådan rätt där man taget lite vad man haver i kylskåpet. Den kan serveras med olika tillbehör.

Exempel på vad du behöver ( 4 pers):
2 morötter
3 potatisar
1/2 blomkålshuvud
1 dl broccoli
1 dl haricovert
2 grönsaksbuljonger
2 msk mjöl
2 1/2 dl mjölk ( om man vill 2- 3 msk grädde också)
2 msk matfett

Börja med att skala potatisen och morötterna. Tärna potatisen och moroten i mindre bitar. Dela blomkålshuvudet och broccolin i mindre buketter.
Koka upp vatten med en buljongtärning ( Det ska vara så mycket vatten så att grönsakerna precis täcks). Lägg i grönsakerna ( alla utan haricoverten som ska i de sista minuterna) och låt dem koka tills de är mjuka (ca 10 min) Under tiden gör du en stuvning genom att smälta 2 msk fett i en gryta och tillsätta mjölet. Häll sedan i mjölken och tillsätt 1 grönsaksbuljong. Om stuvningen blir för tjock, späd med lite grönsaksvatten.
Smaka av med peppar och salt.
När grönsakerna blivit mjuka, häll av vattnet och lägg ner grönsakerna i stuvningen.
Servera med stekt korv och köttbullar och gärna kokade rödbetor.

Bon appetit

Potatis och purjolökssoppa toppad med knaperstekt bacon. Serverat med timjandoftande focaccia.

Ikväll tänkte jag tipsa om en god och snabblagad soppa. Det är en potatis och purjolökssoppa. Till denna hade jag knaperstekt bacon och focacciabröd smaksatt med timjan och toppad med flingsalt och sesamfrön.

Recept potatis och purjolökssoppa ( 4  pers):

6 potatisar

1 purjolök

2 st grönsaksbuljong

8 dl vatten

peppar och salt

2 pkt bacon

1 msk fett

Börja med att skala och hacka potatisen. Ansa purjolöken och hacka/skiva den (det är inte så viktigt att man hackar och skivar perfekt då soppan ska mixas sen). Fräs den hackade purjolöken i matfett tills den blivit mjuk, tillsätt vatten, buljong och potatis och låt koka 10-15 min (tills potatisen blivit mjuk). Under tiden; skär baconen i mindre bitar och stek dem knapriga. När soppan är klar tar du och mixar den med en stavmixer och smakar av. Eventuellt kan man behöva späda med lite vatten så att man inte får en pure istället för soppa.

Focaccia

1/2 pkt jäst

3 dl vatten

6 dl mjöl

2 krm salt

1 krm timjan

2 msk olja

sesamfrö, flingsalt och olja till utbakning av brödet

Börja med att smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt vattnet som ska vara 37 grader (fingervarmt).Tillsätt salt, timjan, olja och rör runt. Häll i mjölet och arbeta degen väl(degen kommer vara lite kladdig). Låt degen jäsa i ca 20 min. När den har jäst färdigt; häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper och platta ut den till en fyrkant som är 1-2 cm tjock( om det blir kladdig ta lite mjöl på händerna) . Låt jäsa ytterligare 20 min. Tryck hål i brödet med ett finger och ringla sedan över olivolja/matolja. Strö på flingsalt och sesamfrön. Grädda i 225 grader i ca 10-15 min, tills brödet fått fin färg.

Köttfärssås med tacosmak och pestosallad

Hej hopp!

Idag blev det en enkel köttfärsås med spagetti.

Den passar utmärkt att göra när man ätit tacos och fått färs och tacosås över.

Till detta gjorde jag en blandsallad med en färdig förpackning med pesto, soltorkade tomater och parmesanost från Ridderheim ( väldigt god med stora soltorkade tomater i, säljs vid den färska pastan då den passar att använda enbart till kokt pasta också)

Barnen tyckte att maten var supergod!

Recept

400 gram köttfärs alt rester

1 påse tacokrydda ( om du inte använder rester)

1 dl tacosås

1 burk majs eller 1 riven morot

1/2 paprika

1/2 dl mjölk alt grädde eller creme fraiche

smaka av med peppar och salt och servera med kokt pasta.

Som ni ser kan man använda lite av det man har hemma till denna rätt, en så kallad kylskåpsrensning.

På återseende

Smördegsinbakad fläskfile med vitlöksost, champinjonsås och avocadosallad

God kväll i stugorna. Ikväll stod ovanstående rätt på bordet till middag. Det är lite olika moment för att göra denna måltid och tar lite tid så det är kanske inte den man gör en sen måndagskväll efter jobbet om man inte sprudlar av energi att spendera en extra stund i köket =).
För att göra denna rätt behöver man (4 pers):
600 gram fläskfile
2 små burkar creme bonjour vitlöksost
1 påse färsk bladspenat alt 1 fryst förpackning
6 st smördegsplattor
200 g champinjoner
2 dl matlagningsgrädde/grädde
1 dl mjölk
1 köttbuljong
1 ägg
1 påse ruccolasallad
1/3 gurka
1-2 avocado
1/2 rödlök
8 coctailtomater
1/2 paprika

( Jag brukar använda färsk sparris i också som jag bara kokar upp hastigt och saltar)

Tillagning:
Börja med att steka fläskfilen med lite peppar, salt och paprikakrydda.
Kavla ut smördegsplattorna och lägg lite bladspenat i dem. Lägg på det färdigstekta köttet och lägg på en klick med vitlöksost.

Lägg ihop dem och pensla med ägg, grädda i ugnen på 225 grader i 10-15 min tills de har blivit gyllenbruna.

Under tiden som de gräddas gör man såsen enligt nedan:

Sås:

Skiva champinjonerna och fräs i stekpannan där fläskfilen stektes ( du kan behöva lägga i lite fett i stekpannan). När de fräst i 3-5 min strör du över 1 msk mjöl och rör om och häller sedan på grädden och mjölken. Tillsätt sedan grönsksbuljongen och låt såsen småputtra tills den smördegsinbakade fläsfilen är klar.

Servera med en god sallad på avocado, ruccola, tomat, gurka, rödlök och paprika. Eller vad man har hemma, kanske lite sockerärtor, fetaost....mm..

Trevlig söndagskväll på er alla!Imorgon är det måndag och en arbetsvecka som väntar. Då kommer jag att delge er lite vardagsrecept som är snabba och enkla att tillaga.

Caesarsallad med soltorkade tomater och krutonger

Denna sallad är en stor favorit hemma hos oss. Går hem även hos barnen.

Snabblagat och gott!

Recept för 4 pers

1 grillad kyckling eller 500 g kycklingfile

5 skivor formfranska

10 coctailtomater

1 rödlök

1 romansallad

1/2 dl riven parmesanost alternativt en pkt mozarella ost

8- 10 st soltorkade tomater

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

6 msk olja till stekning

Gör såhär: Börja med att ta bort köttet från den grillade kycklingen alt stek den färska kycklingen i små tärningar (salta och peppra).

 Krutonger:  skär brödbitarna i tärningar och stek i  3 msk olja. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta och lite salt och ytterligare 3 msk olja. Låt dem steka tills de har fått fin färg och blivit knapriga.

Hacka eller riv sedan salladen och lägg på ett fat. skiva löken och dela tomaterna. Riv sedan parmesanosten alt dela mozarellan i mindre bitar.

Lägg sedan upp allt fint på ett fat. Servera gärna med en god caesardressing.

Smarrigt och enkelt =)

Plankstek med baconinlindade haricoverts och hemmagjord bearnaisesås

Hej kära bloggläsare!

Nu är det slut på veckan och det är dags för fredagsmys!!!

Kvällens middag här i huset blev plankstek med hemmagjord bearnaisesås.

Tillbehören var bacoininlindade haricoverts, ugnsbakad tomat och broccoli.
Köttet på plankan var närodlat nöttkött men man kan använda vilket kött man vill till planksteken.

När jag gör plankstek gör jag ett mos smaksatt med några matskedar grädde,mjölk, 2 äggulor, en klick smör och peppar och salt, som jag sedan spritsar ut på plankan.

Recept Bearnaisesås

150 g smör

2 msk finhackad gul lök, gärna scharlottenlök.

2 msk vitvinsvinäger

2 msk vatten

2 äggulor

2- 3 msk finhackad färsk eller torkad dragon

Hur gör jag sen?
Smält smöret i en kastrull.
Hacka löken fint. Häll ner vinäger, vatten och lök i en kastrull och koka upp. När vätskan nästan kokat bort tillsätt då ytterligare 2 msk vatten. Sätt kastrullen eller skålen i vattenbad. (Med vattenbad menas att sätta en kastrull eller skål i en annan större kastrull med vatten som man värmer upp.)
Tillsätt äggulorna, en i taget och vispa lugnt. Såsen kommer att börja bli tjock. Rör ner smöret lite i taget under vispning.
Tillsätt dragon och smaka av med salt och peppar.
Tänk på att inte sluta vispa när såsen är i vattenbad så att den skär sig.


Nu ska vi sätta oss framför tv:n med lite fredagsmys bestående av lite goda nötter.

Trevlig kväll och helg på er!

Torsdag och snart helg!

Denna veckan har bara rusat förbi och snart är det helg...
Till helgen lagar man ju oftast lite mer avancerad och tidskrävande mat än i veckorna eller så lyxar man till det med att äta ute. Vad ska ni äta för gott till helgen? Här hemma lutar det åt plankstek eller hemmagjord pizza,eller kanske båda =) helgen har ju fler än en dag..
Tacos är annars en favorit hemma hos oss och ganska vanligt att man äter till helgen, kanske är någon av er som ska äta Tacos?
Något annat som är en favorit är caesarsallad och recept på detta dyker upp under kvällen!
Ha en trevlig kväll.

Hemmagjorda Hamburgare med Pommes och hamburgerdressing

Hejsan svejsan!

Ikväll hade jag tänkte mig en helt annan meny, men flexibel som man är ändrades den när barnen önskade hamburgare istället...Jag menar potatis och purjolökssoppa toppad med knaperstekt bacon och tomatfocaccia finns ju kvar....
Till hamburgarna gjorde jag egna pommes och en enkel hamburgerdressing som inte har en massa E-nummer och hållbarhet till 2015 som många andra dressingar =)
Då tanken var att göra focaccia användes degen till att göra bröd till hamburgarna. Dessa toppades med riven ost för lite extra god smak.

Såhär glad var ett av barnen för kvällens meny:

Till en sådan här middag är det gott med tillbehör såsom rödlök, tomat, gurka och ruccola med sin goda nötiga smak som bryter av lite.

Dressingen:
1/2 burk lätt creme fraiche eller 1 dl gräddfil
2 msk bostongurka
2-3 msk tomatpure alt ketchup
Blanda samman ingredienserna smaka av med salt och peppar

När jag gör hamburgare har jag ett bra redskap till min hjälp, en hamburgerpress.

Vad brukar ni ha i för gott i era hamburgare?