Torsdagens rätt; Potatis och purjolökssoppa

Potatis och purjolökssoppa med knaperstekt bacon och varm smörgås

Du behöver:

1 purjolök

600 gram potatis

2 st grönsaksbuljong

10 dl vatten

 2 krm peppar

 Salt

2 pkt bacon

Formfranska

Ost

 2 Tomater

Pizzakrydda/ peppar

Tillagning:

Börja med att skala och hacka potatisen. Ansa purjolöken och hacka/skiva. Fräs den hackade purjolöken i matfett tills den blivit mjuk, tillsätt vatten, buljong och potatis och låt koka 10-15 min (tills potatisen blivit mjuk). Under tiden; skär baconen i mindre bitar och stek dem knapriga. När soppan är klar tar du och mixar den med en stavmixer och smakar av. Eventuellt kan man behöva späda med lite vatten så att man inte får en pure istället för soppa . Om man inte vill eller har möjlighet att mixa soppan smakar den minst lika gott utan att mixas. Toppa soppan med baconen.

Under tiden soppan kokar, gör de varma smörgåsarna med smör, tomat, ost och pizzakrydda.

Onsdagens rätt: Apelsinfisk med potatismos och rårivna morötter

Ons: Apelsinfisk med potatismos och rårivna morötter

Du behöver:

800 gram fiskfile

1 burk cremé fraiche

300 gram morötter

1 apelsin

100 gram ost

2 Grönsaksbuljong

1 kg potatis

2 ¼ dl mjölk

1 msk margarin

2 msk tomatpure/chilisås

2 krm peppar

2 krm salt

Tillagning:

Fisken:

Lägg fisken i en ugnsfast form, lägg i buljongtärningarna och in i ugnen i ca 10 min. Ta ut fisken och häll av spadet och rör ner creme fraichen. Pressa i saften från apelsinen, tillsätt chilisåsen och saltet och peppar. Lägg över creme fraiche röran på fisken och toppa med riven ost. Gratinera i 200 grader i 15- 20 minuter.

Potatismos: Skala och skölj potatisen. Skär dem i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka, ca 15 min. Häll av vattnet. Pressa potatisen genom en purépress eller mosa den i kastrullen med potatisstöt eller elvisp. Späd med varm mjölk och lägg i en klick margarin eller smör. Krydda med salt, peppar. Moset behöver inte så mycket salt då såsen till fisken är ganska salt.

Servera med rivna morötter

Perfekt att ha i morgondagens matlåda om det blir några rester över.

Tisdagens rätt; Fetaostbiffar med rotfrukter och äppeltzatziki

Tis: Fetaostbiffar med rotfrukter och äppeltzatziki

Du behöver:

600 gram blandfärs

¾ paket fetaost

1- 2 äpplen

3 vitlöksklyftor

400 gram morötter

300 gram palsternacka

400 gram potatis

3 dl gräddfil

1 gul lök

½ dl matlagningsgrädde

1 ägg

1 tsk salt

1 tsk peppar

Tillagning:

Rotfrukter:

Sätt ugnen på 225°. Tvätta och skala potatisen, palsternackan och morötterna. Skiva dem i klyftor. Blanda allt på ett bakplåtspapper på en plåt. Ringla över lite olja och salt. In i mitten av ugnen ca 30 min.

Fetaostbiffar:

Hacka löken och blanda ner den i färsen. Pressa i 1-2 vitlöksklyftor. Smula ner fetaosten och tillsätt ägg och grädde. Blanda ihop väl och tillsätt salt och peppar. Forma till biffar och stek i panna eller i ugnen.

Tzatziki:

Skala äpplena och riv dem på ett rivjärn. Krama ur lite vätska och blanda äpplena med gräddfil. Tillsätt pressad vitlök, salt och peppar. Låt stå i kylen tills servering.

Måndagens rätt; Chorizogryta

Då kör vi igång första veckan med matkassen. Måndag lagar vi en chorizogryta!

Chorizogryta med ris

Du behöver:

1 pkt grillkorv

1 pkt chorizokorv

½- 1 msk dijonsenap

1 gul lök

1 msk curry

2 dl matlagningsgrädde

4 dl mjölk

3-4 msk tomatpure / ketchup

2 msk mjöl

2 krm salt

1 krm peppar

Ris

Salladsblandning

körsbärstomater

Tillagning:

 Börja med att koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

 Hacka löken och korven och fräs i margarin. Tillsätt curry, senap, tomatpuré och matlagningsgrädden.

 Låt puttra några minuter. Gör en redning av mjölet och lite av mjölken och häll i grytan. Tillsätt den sista mängd mjölk och smaka av med peppar och salt. Låt småputtra tills riset är klart. Gör salladen bestående av salladsmix, tomater och fetaost

Kyckling med saffranscouscous

Igår kväll blev vi bjudna på en jättegod middag av Cizzi i Stockholm ; kyckling med saffranscouscous och en tomat och basilika sås.
Jag har fått receptet på denna goda måltid och kommer lägga ut den efter helgen då vi kommer hem.

Cupcakes

Idag är det ingen vanlig dag för det är Moas födelsedag Hurra Hurra Hurra!
Här har det bakats cupcakes till dotterns treårskalas som firas i Stockholm med kusinerna. Små söta grisar =)

Recept på dessa kommer efter helgen =)

Trevlig helg på er.

Kärleksmums

Igår bakade vi kärleksmums här hemma då minstingen blir tre på fredag. Jag tycker om att baka plåtkakor då de oftast är ganska enkla att göra och räcker till många.

Ingredienser

150 gr smör eller margarin
1 1/2 dl mjölk
3st ägg
3 dl socker
2 msk vaniljsocker
3/4 dl kakao
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Glasyr
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe/espresso
1/2 dl kakao
1 1/2 msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Garnering
kokosflingor
Strössel

 

Sätt ugnen på 175˚. Lägg i bakplåtspapper i en långpanna. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker.  Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl. Tillsätt smöret  och mjölken. Häll ner smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

Glasyr: Börja med att smälta smöret i en kastrull, häll över i en skål och tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl.

Låt kakan svalna en stund när den kommer ut ur ugnen, bred sedan glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingor och/eller strössel.

Recept laxlasagne med spenat

Laxlasagne med spenat

Ingredienser

500 gram laxfile

2 vitlöksklyftor

500 gram fryst spenat

2 msk smör

1 ½ dl riven ost.

Till ostsåsen:

3 msk smör

½ dl mjöl

8 dl mjölk

2 grönsaksbuljonger

1 dl riven ost

Salt

Peppar

Börja med att skära laxen i mindre bitar. Fräs sedan den upptinade spenaten i smör och med vitlök.

Ostsåsen:
Börja med att göra en bottenredning genom att smälta smöret och ha i mjölet. Häll ner mjölken i och låt koka upp under omrörning, tillsätt osten och grönsaksbuljongerna och smaka av med peppar och salt.

Varva sedan lasagneplattorna med ostsåsen, spenaten och laxen. Sluta med ostsås som översta lagret och strö på lite riven ost. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 30-40 min.

Laxlasagne med spenat

Idag har här bakats för fullt. Barnen och jag har gjort pizzabullar , kärleksmums och biskvier.
Till middag idag blev det en underbart god laxlasagne med spenat.

Receptet på denna kommer senare under kvällen!!

Hemmagjord pizza

Något som är väldigt gott är att göra hemmagjord pizza. Det är även perfekt att ha eventuella rester i frysen och värma på de dagar då man har mindre tid till att laga mat. I fredags gjordes det pizza här hemma till familjen!

Pizzadeg

• 25 gram jäst
• 2 1/2 dl vatten
• 3 msk olja
• 1/2 tsk salt
• Ca 8 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt det fingervarma vattnet, rör ut det till jästen har lösts upp. Tillsätt oljan, saltet och mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa i 30 min. Under tiden gör tomatsåsen och fyllningen till pizzan.

Tomatsås

1 st	gul lök
2 st	vitlöksklyftor
1 msk	olivolja
1 burk	krossade tomater
0,5 tsk	oregana alt pizzakrydda
1 tsk	Pizzakrydda
0,5 tsk	salt
1 krm	svartpeppar
1 tsk	strösocker

Finhacka löken och fräs i pannan tillsammans med vitlöken så den blir lite mjuk.Tillsätt de krossade tomaterna och övriga ingredienserna. Låt sedan koka i 10 min.

Fyllning:

500 gram kassler alt skink

1/2 färsk ananas eller 1 burk med konserverade

200 gram champinjoner

200- 300 gram ost

Det bästa med pizza är att man kan använda det man har hemma, allt från köttfärsås till bacon, kyckling mm.

Hacka och förbered det som ska vara på pizzan. Kavla sedan ut pizzadegen på en plåt.Lägg på ingredienserna och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

Ha gärna en god sås till, tex vitlökssås eller bearnaisesås.

Nu är det snart dags för melodifestivalen och lite lördagsmys =)

Fortsatt trevlig kväll på er!!

Häradsbäcks matkasse!

Hej!
Sitter här hemma och ordnar med recept för fullt. För på måndag v 9 lämnas den första matkassen ut i handelsboden där jag bor. Det är jag som är receptmakaren vilket känns himla roligt! Så from måndag v 9 kommer bloggen ändra form lite, för då kommer recepten som läggs ut följa matkassen mellan mån-tor. Det som kommer läggas upp är vanlig enkel husmanskost med en liten twist för förnyelse.
Hoppas ni fortsätter följa bloggen =)


Trevlig helg på er!

Fläskfilétoast

Hej hopp i stugorna!
Imorgon är det då fredag igen och dags för fredagsmys. Själv ska jag på glitterfest med arbetet och där ska det bjudas på lite snittar, smördegsinbakad fläskfilé och vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar så det ska bli gott! Återkommer med lite bilder och recept från detta på lördag.

Ikväll tänkte jag tipsa om en god toast om man inte är vrålhungrig men ändå sugen på något gott; en fläskfilétoast!

Denna gör man enkelt genom att steka fläskfilebitar och krydda med peppar, salt och vitlök. Rosta sedan bröd och lägg på salladsblad. Lägg på den stekta filén och lite bearnaisesås (antingen köpt eller hemmagjord, recept finns på bloggen). toppa med rödlök, gurka och tomat.

Trevlig kväll och helg!

Thaigryta med bönsallad

Hej! Hoppas ni haft en mysig alla hjärtans dag!!!



Kvällens tips:

Ikväll tänkte jag tipsa om en thaigryta innehållande Arlas Thaipanna med smak av chili och ingefära som säljs i kyldisken.
Det enda som man behöver göra är att steka kyckling/kött och de grönsaker man vill ha i grytan. (Perfekt att använda färdiga wokgrönsaker).
Jag hade i brysselkål, lök, morötter och fläskfile. Sen tillsätter man den färdiga kryddblandningen och matlagningsgrädden och låter koka i ett par minuter sen är det klart.
Till detta är det gott med en bönsallad eller ris/nudlar.

Handelsboden där jag bor har en jättegod bönsallad som man köper färdig,(smidigt och snabbt)

Fortsatt trevlig alla hjärtans dag!

Mördegshjärtan med smak av polkagris

Imorgon ska mina kollegor få en kaka till kaffet på alla hjärtans dag.

Mördegskakar med smak av polkagris.

Recept 25 st kakor:

1/2 dl fint krossade polkagrisar

2 dl vetemjöl

2 msk strösocker

100 gram margarin/smör

1 äggula

1/2 dl krossade polkagrisar till garnering.

Blanda samman de krossade polkagrisarna, mjöl och socker. Finfördela smöret och tillsätt äggulan. Arbeta ihop till en smidig deg och låt stå i kylen i ca 30 min. Kavla ut och stansa ut hjärtan.

 Grädda i ugnen på 200 grader i ca 6-8 min. Strö över lite krossade polkagrisar när de kommer ut ur ugnen.

Hjärtformade smörgåstårtsbakelser

Hejsan!

Imorgon är det då alla hjärtans dag. För att fira detta och mysa lite extra har jag ikväll gjort lite smörgåstårtsbakelser med två olika lager med fyllning.

Recept för 6 bakelser

Fyllning 1

1,5 dl gräddfil

1 dl creme fraiche

1/4 dl majonäs

100 gram skinka

100 gram ananas

1-2 msk pepparrotsvisp

2 krm salt

1 krm peppar

Fyllning 2

1,5 dl gräddfil

1 dl creme fraiche

1/4 dl majonäs

2-3 msk dill

1 liten rödlök

2 krm salt

1 krm peppar

1 kokt ägg

1 burk räkor i lag

Till bakelserna behövs även gurka, tomat,citron och formfranska

Börja med att göra de olika fyllningarna. Hacka ingredienserna och blanda samman. Stansa ut hjärtan av formfranskan med hjälp av en pepparkaksform ( 3 till varje bakelse)

Lägg på den första fyllningen.

Lägg sedan på en hjärtformad brödbit och lägg på fyllning nummer två.

Till det sista lagret; blanda ihop de båda fyllningarna.

Garnera med citron, gurka, tomat och räkor.

Bakelserna blir mycket godare om de får stå över natten och dra till sig alla smaker.

Trevlig kväll på er!

Oxbiff med karamelliserade morötter, potatis- och jordärtkockspure med bearnaisesås

Hej!

Ikväll är det lördag och snart dags för melodifestivalen och lite lördagsmys och goda vänner på besök.
Det har varit tyst på bloggen ett par dagar för igår unnade vi oss hämtmat- Thaimat som är väldigt gott och enkelt då man slipper all disk =)

Till middag idag blev det en god köttbit med potatis- och jordärtkockspure med karamelliserade morötter och en god beasås till detta.

Visste ni att jordärtskockan är en slags solros?

Recept på karamelliserade morötter:

4 morötter
3 msk råsocker
15 gram smör

Skala morötterna och skär remsor med hjälp av potatisskalaren. Fräs i het panna med smöret i ca 1 min, strö på sockret och karamellisera morötterna.

Potatis och jordärtskockspuré

1 kg potatis

 300 g jordärtskockor

3 dl grädde alt mjölk

25 gram smör

Salt

Peppar

Koka potatisen och jordärtskockorna. Pressa dem sedan i en potatispress. Tillsätt grädden/mjölken och sen smöret och smaka av med peppar och salt.

Nu ska här laddas med mys inför melodifestivalen.

Ostfylld benfri kotlett toppad med knaperstekt bacon och champinjoner. Serveras med morots- och potatiskaka,rödvinssås och broccoli.

Ikväll blev det lite benfri kotlett och potatiskaka här hemma. Tar en liten stund att göra men blir väldigt gott och var uppskattat av hela familjen.

Recept på denna rätt kommer under morgondagen då jag nu ska sätta mig och förbereda mig inför morgondagens matlagning i Handelsboden.

Då blir det provsmakning av en rätt och presentation av Handelsbodens matkasse.

 Hoppas det kommer många!

Grillade revben med grönsakswok och coleslaw

Hej!

Idag är det då redan tisdag, tycker dagarna springer iväg.Dagens recept blir revben med en god grönsakswok och coleslaw

Revbensmarinad

1 kg tunna revben
2 msk honung
1/2 dl olja
2-3 vitlöksklyftor
saften från 1 lime
2 krm salt
2 msk sweet chilisås

Blanda samman alla ingredienser och låt revbenen ligga i marinaden i minst tre timmar. Kan med fördel göras iordning dagen innan. Grilla i ugnsfast form i 175 grader i ca 1 timme.

Woka lite goda grönsaker såsom brysselkål, champinjoner, broccoli, morötter, sockerärtor och lök i lite olja. Smaka av med peppar och salt.

Coleslaw:

Denna köpte jag färdig i vår lilla handelsbod. Supergod!

Annars kan man enkelt göra en egen genom att:
 
Riva 200 gram vitkål, 1 morot och 1/2 gul lök. Blanda samman med 1 dl creme fraiche och 1/2 dl majonäs. Smaka av med 1 tsk dijonsenap, peppar och salt.

Risotto med smak av parmesan, trattkantareller och ruccola serverad med vitlöksmarinerad kycklingfile och ruccolasallad.

Hej!
Hoppas ni alla haft en trevlig söndag i det kalla men underbara vädret. Ikväll tänkte jag tipsa om det vi åt igår.

Risotto med vitlöksmarinerad kycklingfilé.

Recept risotto för 4 pers:

1 1⁄2 dl torkade trattkantareller
1⁄2 gul lök eller en hel scharlottenlök
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
3 dl aborioris
2 dl vitt vin
8 dl grönsaksbuljong
2- 3 dl riven parmesanost
1 påse rucolasallad
Lägg trattkantarellerna i ljummet vatten. Hacka löken och vitlöken och fräs den i kastrullen tillsammans med riset i ca 2 min. Häll i vinet och låt det koka in på svag värme. Häll på hälften av buljongen och låt koka in under omrörning.

Späd risotton med buljongen under hela tiden. Riset är klart efter ca 20-25 min och då ska risotton ha en krämig konsistens.
Krama ur svampen och fräs den i lite olja.

Blanda ner kantarellerna  med parmesan och rucola i risotton. Strö över lite mer riven parmesan.

Till detta serverade vi vitlöksmarinerad kycklingfilé

Och en god sallad

Men kan även serveras med kycklingfilé, laxfile eller något gott nötkött.

Chokladbakelse med blåbärsgömma

En smarrig och enkel chokladbakelse med mintsmak som serveras ljummen med en klick grädde till.
Den är inte så söt utan smakar väldigt mycket choklad.

Recept 6 pers:

100 g mörk choklad, med hög kakaohalt, gärna mintsmak

100 g smör i tärningar

1.5 msk strösocker

1/4 dl vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

2 äggulor

2 ägg

100 gram blåbär eller hallon

 Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla formarna till bakelserna. Hacka chokladen och lägg i en skål med smöret. Ställ skålen över ett vattenbad. Låt chokladen smälta. Rör ner sockret i chokladen. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner det i smeten och rör om. Häll ner äggulorna och äggen. Fyll formarna med smet. Tryck ner några blåbär eller hallon i formarna. Ställ dem på en plåt och grädda i mitten av ugnen i cirka 5 minuter. Servera med lite vispad grädde och blåbär eller hallon vid sidan om.