Måndagens rätt; schnitzel med potatis och sås

 

Du behöver:

600 gram skinksnitzel

Ströbröd till panering

2  ägg
1 kg potatis
1 färskt broccoli huvud
2 morötter

Till såsen:

1 köttbuljong
3 tsk ansjovisspad
2 dl vatten (om ni har en skvätt rödvin kvar sen helgen byt gärna ut lite av vattnet mot vin)
(2 tsk gele)
2 1/2  dl matlagningsgrädde

Tillagning:

Börja med att skala potatisen och morötterna och skölj broccolin. Dela morötterna i mindre stavar och lägg i en kastrull tillsammans med broccolin. Koka sedan potatisen.

Banka ut köttet med en köttklubba (eller undersidan av en kastrull om ni inte har någon). Vispa upp 2 ägg i en skål med en gaffel.
Doppa köttbitarna i de uppvispade äggen, vänd dem sedan i ströbröd på båda sidor och lägg dem i en het panna. Låt steka på medelvärme i 3-4 minuter på varje sida, peppra och salta efter smak och tycke.

 Koka upp köttbuljong,vatten och ansjovisspad i en gryta. Låt puttra i 5-10 minuter, tillsätt grädden (och gelen) och smaka av med eventuellt lite mer salt, låt såsen stå och småputtra medans du gör köttet klart, red av den lite om den är för tunn med en msk mjöl och ½ dl vatten.

Koka sedan grönsakerna till måltiden.

Servera med tillbehören: citron och ansjovis (gärna kapris om ni hemma)

Tyst......

Hej!
Jag vet att det varit lite tyst på bloggen ett tag nu, men tyvärr har inte tiden räckt till riktigt för bloggen. Mycket jobb och två små busfrön att ta hand om här hemma.
På måndag kommer det nya recept igen för då är det dags för veckans matkassse igen!
Hoppas ni har en trevlig helg!!

/ Susanne

Onsdagens rätt; Grönsaksstuvning med korv

Du behöver:

2 morötter
4 potatisar
1/2 blomkålshuvud
1/2 broccolihuvud
100 gram sockerärtor
2 grönsaksbuljonger
2 ½ msk mjöl
2 dl mjölk (kan behövas spädas lite mer)
1 dl matlagningsgrädde
2 msk matfett
600 gram Korv

Tillagning:

Börja med att skala potatisen och morötterna. Tärna potatisen och moroten i mindre bitar. Dela blomkålshuvudet och broccolin i mindre buketter.  Koka upp vatten med en buljongtärning (Det ska vara så mycket vatten så att grönsakerna precis täcks).Lägg i grönsakerna och låt dem koka tills de är mjuka (ca 10 min) Under tiden gör du en stuvning genom att smälta 2 msk fett i en gryta och tillsätta mjölet.  Häll sedan i mjölken och tillsätt 1 grönsaksbuljong.

Om stuvningen blir för tjock, späd med lite grönsaksvatten. När grönsakerna blivit mjuka, häll av vattnet och lägg ner grönsakerna i stuvningen. (tillsätt sockerärtorna de sista minuterna) Smaka av med peppar och salt. Servera med stekt korv

Tisdagens rätt; fläskpannkaka med lingoncoleslaw

Ingredienser

3 dl mjöl
6 dl mjölk
4 st ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk strösocker
300 gram Fläsk
3 msk smör/margarin
1 dl Lingonsylt
500 gram vitkål

Tillagning: Sätt ugnen på 225º. Vispa mjölet med hälften av mjölken. Tillsätt äggen, saltet, socker och det sista av mjölken. Skär fläsket i tärningar och stek. Smörj en långpanna och strö ut fläsket eller ta en stor ugnsfast form. Häll på smeten och grädda i mitten av ugnen i 20-25 min tills den har stannat och fått en fin färg. Serveras med lingoncoleslaw.
Lingoncoleslaw: Riv vitkålen på rivjärn eller med osthyvel, blanda i lingonsylten

Måndagens rätt; Persiljejärpar med potatis, blomkål och broccoli

Du behöver:
Biffar

600 gram blandfärs
1 dl ströbröd
1 dl mjölk 1 gul lök 1 ägg 1 dl persilja 1 tsk salt 2 krm peppar Tillbehör: 1 kg potatis  ½ broccolihuvud ½ blomkålshuvud Lingonsylt Sås: 2 dl mjölk 1 dl vatten 1 köttbuljong 1 dl matlagningsgrädde 1 -2 tsk lingonsylt. Peppar Salt Tillagning: Börja med att skala och koka potatisen. Låt ströbrödet svälla i mjölken en stund. Riv eller hacka löken fint. Blanda sedan alla ingredienser till färsen. Rör den smidig och forma till äggstora avlånga järpar. 2. Stek järparna i lite matfett tills de är fint bruna. Gör sedan såsen genom att koka upp vatten, mjölk, grädde och köttbuljong. Red av såsen. Smaka av med peppar och salt, och lite lingonsylt. Koka blomkål och broccoli i saltat vatten

Torsdagens rätt; Potatis och purjolökssoppa med knaperstekt bacon

Du behöver:

1 purjolök

600 gram potatis

2 st grönsaksbuljong
10 dl vatten
2 krm peppar
Salt
2 pkt bacon
Bake off bröd
Crème bonjour
2 tomater

Tillagning:

Börja med att skala och hacka potatisen. Ansa purjolöken och hacka/skiva. Fräs den hackade purjolöken i matfett tills den blivit mjuk, tillsätt vatten, buljong och potatis och låt koka 10-15 min (tills potatisen blivit mjuk). Under tiden; skär baconen i mindre bitar och stek dem knapriga. När soppan är klar tar du och mixar den med en stavmixer och smakar av. Eventuellt kan man behöva späda med lite vatten så att man inte får en pure istället för soppa . Om man inte vill eller har möjlighet att mixa soppan smakar den minst lika gott utan att mixas. Toppa soppan med baconen.

Under tiden soppan kokar, gör bake off brödet i ugnen på 200 grader i ca 10- 15 min, servera med crème bonjour och skivad tomat.

Onsdagens rätt; fiskgratäng med smak av räkor,citron och dill

Du behöver
1 msk citronsaft
2 msk dill
400 gram fisk
1 pkt räkor i lag
1 fiskbuljong
1 ägg
3 cm purjolök
900 gram potatis
4 dl mjölk ( till mos och stuvning)
100 gram riven ost
1 dl matlagningsgrädde
1 ägg
Ärtor

Tillagning:

Börja med att skala och koka potatisen (dela den i mindre bitar). Sätt på ugnen på 200 grader. Strimla purjolök och lägg i mitten av en ugnsfast form . Lägg på fisken, peppra och salta lätt och ställ in i ugnen i 10-15 min.

Börja sedan med stuvningen som ska vara över gratängen. Smält 2 msk fett i en gryta och tillsätt 2 msk mjöl, vispa runt och tillsätt 2 dl mjölk och 1 dl matlagningsgrädde.
Tillsätt 1 fiskbuljong, 1 krm peppar,1 msk pressad citronsaft och 2 msk dill. Låt småputtra några minuter under omrörning. Hacka räkorna i mindre bitar och tillsätt i stuvningen. Smaka av utifall ni önskar lite mer salt.

När fisken tas ut ur ugnen, höj då ugnstemperaturen till 225 grader.

Gör moset genom att mosa/vispa med elvisp och tillsätt ca 2 dl mjölk, 1 äggula, 2 msk matfett, peppar och salt efter tycke och smak.

Klicka ut moset runt om fisken och häll stuvningen över fisken. Riv lite ost över stuvningen och sätt in i ugnen tills moset fått fin färg.

Koka ärtor att servera till måltiden.