Oxbiff med karamelliserade morötter, potatis- och jordärtkockspure med bearnaisesås

Hej!

Ikväll är det lördag och snart dags för melodifestivalen och lite lördagsmys och goda vänner på besök.
Det har varit tyst på bloggen ett par dagar för igår unnade vi oss hämtmat- Thaimat som är väldigt gott och enkelt då man slipper all disk =)

Till middag idag blev det en god köttbit med potatis- och jordärtkockspure med karamelliserade morötter och en god beasås till detta.

Visste ni att jordärtskockan är en slags solros?

Recept på karamelliserade morötter:

4 morötter
3 msk råsocker
15 gram smör

Skala morötterna och skär remsor med hjälp av potatisskalaren. Fräs i het panna med smöret i ca 1 min, strö på sockret och karamellisera morötterna.

Potatis och jordärtskockspuré

1 kg potatis

 300 g jordärtskockor

3 dl grädde alt mjölk

25 gram smör

Salt

Peppar

Koka potatisen och jordärtskockorna. Pressa dem sedan i en potatispress. Tillsätt grädden/mjölken och sen smöret och smaka av med peppar och salt.

Nu ska här laddas med mys inför melodifestivalen.

Ostfylld benfri kotlett toppad med knaperstekt bacon och champinjoner. Serveras med morots- och potatiskaka,rödvinssås och broccoli.

Ikväll blev det lite benfri kotlett och potatiskaka här hemma. Tar en liten stund att göra men blir väldigt gott och var uppskattat av hela familjen.

Recept på denna rätt kommer under morgondagen då jag nu ska sätta mig och förbereda mig inför morgondagens matlagning i Handelsboden.

Då blir det provsmakning av en rätt och presentation av Handelsbodens matkasse.

 Hoppas det kommer många!

Grillade revben med grönsakswok och coleslaw

Hej!

Idag är det då redan tisdag, tycker dagarna springer iväg.Dagens recept blir revben med en god grönsakswok och coleslaw

Revbensmarinad

1 kg tunna revben
2 msk honung
1/2 dl olja
2-3 vitlöksklyftor
saften från 1 lime
2 krm salt
2 msk sweet chilisås

Blanda samman alla ingredienser och låt revbenen ligga i marinaden i minst tre timmar. Kan med fördel göras iordning dagen innan. Grilla i ugnsfast form i 175 grader i ca 1 timme.

Woka lite goda grönsaker såsom brysselkål, champinjoner, broccoli, morötter, sockerärtor och lök i lite olja. Smaka av med peppar och salt.

Coleslaw:

Denna köpte jag färdig i vår lilla handelsbod. Supergod!

Annars kan man enkelt göra en egen genom att:
 
Riva 200 gram vitkål, 1 morot och 1/2 gul lök. Blanda samman med 1 dl creme fraiche och 1/2 dl majonäs. Smaka av med 1 tsk dijonsenap, peppar och salt.

Risotto med smak av parmesan, trattkantareller och ruccola serverad med vitlöksmarinerad kycklingfile och ruccolasallad.

Hej!
Hoppas ni alla haft en trevlig söndag i det kalla men underbara vädret. Ikväll tänkte jag tipsa om det vi åt igår.

Risotto med vitlöksmarinerad kycklingfilé.

Recept risotto för 4 pers:

1 1⁄2 dl torkade trattkantareller
1⁄2 gul lök eller en hel scharlottenlök
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
3 dl aborioris
2 dl vitt vin
8 dl grönsaksbuljong
2- 3 dl riven parmesanost
1 påse rucolasallad
Lägg trattkantarellerna i ljummet vatten. Hacka löken och vitlöken och fräs den i kastrullen tillsammans med riset i ca 2 min. Häll i vinet och låt det koka in på svag värme. Häll på hälften av buljongen och låt koka in under omrörning.

Späd risotton med buljongen under hela tiden. Riset är klart efter ca 20-25 min och då ska risotton ha en krämig konsistens.
Krama ur svampen och fräs den i lite olja.

Blanda ner kantarellerna  med parmesan och rucola i risotton. Strö över lite mer riven parmesan.

Till detta serverade vi vitlöksmarinerad kycklingfilé

Och en god sallad

Men kan även serveras med kycklingfilé, laxfile eller något gott nötkött.

Chokladbakelse med blåbärsgömma

En smarrig och enkel chokladbakelse med mintsmak som serveras ljummen med en klick grädde till.
Den är inte så söt utan smakar väldigt mycket choklad.

Recept 6 pers:

100 g mörk choklad, med hög kakaohalt, gärna mintsmak

100 g smör i tärningar

1.5 msk strösocker

1/4 dl vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

2 äggulor

2 ägg

100 gram blåbär eller hallon

 Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla formarna till bakelserna. Hacka chokladen och lägg i en skål med smöret. Ställ skålen över ett vattenbad. Låt chokladen smälta. Rör ner sockret i chokladen. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner det i smeten och rör om. Häll ner äggulorna och äggen. Fyll formarna med smet. Tryck ner några blåbär eller hallon i formarna. Ställ dem på en plåt och grädda i mitten av ugnen i cirka 5 minuter. Servera med lite vispad grädde och blåbär eller hallon vid sidan om.

Förberedelser inför kvällen...

Hej!

Det har varit lite tyst på bloggen ett par dagar och det beror på att vi haft turen att bli bortbjudna på middag ett par dagar.
Men ikväll ska här lagas mat för fullt då det kommer goda vänner på besök. Kvällens meny kommer bestå av lite vitlöksmarinerad kycklingfile och en krämig risotto med smak av parmesan, ruccola och trattkantareller. Till efterrätt en liten chokladbakelse med blåbärsgömma. Recept och bilder på detta dyker upp under morgondagen.

Ha en trevlig lördagskväll!

Här hemma ska vi kolla in melodifestivalen!!!

Recept gräddbullar

Hej!

Här kommer receptet på gräddbullarna som bakades här hemma häromdagen.

Recept gräddbullar ( ca 20 st)

6 äggvitor

2 dl socker

3 tsk vaniljsocker

20 smörgåsrån

6 gelatinblad

300 gram mörk choklad

2 msk olja

Kokos

Börja med att vispa äggvitor, socker och vaniljsocker så att det blir styvt.

Lägg de 6 st gelantinbladen i kallt vatten i några minuter. Krama ur dem och lägg dem i en gryta och smält på svag värme.

Ta bort från värmen när de smält och tillsätt lite av den vispade äggvitesmeten. Häll sedan över blandningen med gelatin  i den anda skålen med ägvitesmet.  Häll all smet i en spritspåse och spritsa ut på rånen (dessa görs som rundlar, genom att använda ett glas).

Smält choklad i ett vattenbad och rör ner oljan.  Doppa gräddbullarna i chokladen och strö över kokos. Ställ svalt för att stelna!

Lycka till!